ร้านแซนด์วิชเห็นลูกค้ากลับมาหลังจากผ่านไปสองปีที่ยากลำบาก แต่การทำงานแบบผสมผสาน และตอนนี้ราคาอาหารและพลังงานที่สูงขึ้น หมายความว่าความท้าทายยังคงมีอยู่Paul Rothe ยังคงไตร่ตรองถึงสิ่งที่บิดาผู้ล่วงลับของเขาจะนึกถึงการล็อกดาวน์จากโรคระบาดใหญ่Mr Rothe บริหาร Rothe & Sons ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้จัดส่งแซนด์วิชที่เก่าแก่ที่สุดในลอนดอน
ธุรกิจนี้อยู่ในครอบครัวเดียวกันตั้งแต่เปิดในปี 1900
เขารับช่วงต่อจากพ่อของเขาในปี 1960 และตอนนี้ดูแลธุรกิจกับ Stephen ลูกชายของเขา
“ในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ ฉันมักจะสงสัยว่าพ่อของฉันจะคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพราะเขาต้องปฏิบัติการในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง” นายโรธกล่าว
“ฉันสงสัยว่าเขาจะคิดว่าการระบาดใหญ่เป็นความท้าทายที่ใหญ่กว่าหรือไม่ ฉันคิดว่ามันคงเป็นเรื่องยากที่จะเลือกระหว่างคนทั้งสอง”
แซนวิชกุ้ง
แหล่งที่มาของภาพเก็ตตี้อิมเมจ
คำบรรยายภาพ
จากหรูไปธรรมดา ใหญ่ไปเล็ก บรรจุล่วงหน้าหรือสั่งทำ แซนวิชเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับมื้อกลางวัน
ร้านใน Marylebone ต่างจากช่วงสงครามโลกครั้งที่สองที่ต้องปิดตัวลงเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในช่วงการระบาดใหญ่ Mr Rothe กล่าวว่าการขายแซนด์วิชตอนนี้เกือบจะกลับมาเป็นปกติแล้ว เนื่องจากเราหวังว่าการล็อกดาวน์จะไม่เกิดขึ้น และผู้คนกลับมาทำงานในสำนักงานแล้ว อย่างน้อยก็ช่วงหนึ่ง
“ตอนเที่ยงเราคิวยาวอีกแล้ว” เขากล่าว “เราอยู่ไม่ไกลจากที่เราอยู่ในปี 2019”
ทว่าในขณะที่ Rothe & Sons บอกว่ามันได้เด้งกลับมาอย่างแข็งแกร่ง แต่ภาพรวมของร้านแซนด์วิชทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกกลับปะปนกันมากกว่า
นักวิเคราะห์การค้าปลีก Diane Wehrle จาก Springboard Research ซึ่งติดตามการก้าวไปสู่จุดหมายการค้าปลีกกล่าวว่าปัญหาหลักคือคำสองคำ – การทำงานแบบไฮบริด
เนื่องจากพวกเราหลายคนจะเข้าออฟฟิศเพียงไม่กี่วันต่อสัปดาห์ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ร้านขายแซนด์วิชบางแห่งจะพยายามกลับไปสู่ระดับยอดขายในปี 2019 อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
“การทำงานแบบไฮบริดได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างมากในขณะนี้” Ms Wehrle กล่าว “ร้านแซนด์วิช โดยเฉพาะในใจกลางกรุงลอนดอน จะไม่มีทางค้าขายอย่างที่เคยมี”
ความคิดเห็นของเธอได้รับการสนับสนุนโดย”Pret Index” ของ Bloombergซึ่งติดตามตัวเลขยอดขายร้านค้ารายสัปดาห์ที่ได้รับจากร้านแซนด์วิช Pret A Manger สำหรับลอนดอน นิวยอร์ก ปารีส และฮ่องกง
ยอดขายของ Pret ในลอนดอนยังต่ำกว่าระดับก่อนเกิดโรคระบาด สองสัปดาห์ก่อนพวกเขาลดลง 12%
ในขณะที่ในนิวยอร์ก ยอดขายของ Pret ยังคงเงียบเชียบกว่ามาก โดยยอดขายที่สาขาในตัวเมืองยังคงอยู่ที่ 46% ของระดับ 2019 เท่านั้น
ผู้คนเดินผ่านสาขา Pret A Manger ในนิวยอร์ก
เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้
แหล่งที่มาของภาพเก็ตตี้อิมเมจ
คำบรรยายภาพ
ยอดขายของ Pret ยังคงลดลงอย่างมากในนิวยอร์ก
ในเอดินบะระ ร้านเบเกิล Bross Bagels ปิดร้านในใจกลางเมืองแห่งหนึ่งในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ เนื่องจากไม่มีลูกค้าประจำในสำนักงานประจำ
“เราตัดสินใจที่จะไม่ต่ออายุสัญญาเช่า [ในใจกลางเมืองนั้น] ไม่ใช่เพราะเราไม่ได้เติบโตในฐานะบริษัท แต่เพราะเราแค่สันนิษฐานว่าแม้ว่า [coronavirus] จะจบลง คนจำนวนมากจะกลับไปที่สำนักงาน ” เจ้าของ Larah Bross กล่าว
บริษัทยังได้ปิดสาขาอื่นในพื้นที่ Leith ของเมืองหลวงสก็อต ขณะนี้มีร้านค้าสี่แห่งทั่วเมือง โดยมีสามแห่งในย่านที่อยู่อาศัยเพิ่มเติม ดังนั้นจึงได้รับผลกระทบจากการทำงานแบบผสมผสานน้อยลง
ในขณะที่ธุรกิจยังคงดำเนินต่อไปด้วยบริการจัดส่งถึงบ้านที่เริ่มในช่วงการแพร่ระบาด คุณ Bross กล่าวว่าปีนี้ลูกค้าเริ่มกลับมาที่ร้านเป็นจำนวนมาก
เธอเสริมว่า Bross Bagels ยังคงใช้งานโซเชียลมีเดียอยู่ ซึ่งในช่วงการระบาดใหญ่ได้ช่วยให้บริษัทเชื่อมต่อกับลูกค้าได้ “ตอนนี้เราเห็นโพสต์มากมาย [จากลูกค้าพูดว่า] #backtoworkbagel
“รูปถ่ายของเบเกิลหายไปจากคนในชุดนอนที่โต๊ะทำงานในบ้าน กลับไปในที่ทำงาน แต่พวกเขายังมีเบเกิลอยู่”
Larah Bross
แหล่งที่มาของภาพมาร์ค มิลลาร์
คำบรรยายภาพ
Larah Bross ต้องการช่วยสนับสนุนให้ผู้คนกลับมาพิจารณาการทำงานด้านการบริการอีกครั้ง
Keishon Warren เจ้าของร้านขายแซนด์วิช น้ำผลไม้ และร้านกาแฟในนิวยอร์ก 2 แห่งชื่อ BKLYN Blend กล่าวว่าได้รับการสนับสนุนจากชุมชนท้องถิ่นในบรูคลินที่ช่วยธุรกิจของเขาผ่านการระบาดใหญ่
นอกจากนี้ เขายังรู้สึกขอบคุณสำหรับโครงการริเริ่มที่เปิดตัวในปี 2020 เพื่อสนับสนุนบริษัทที่มีเจ้าของเป็นคนผิวสีในสหรัฐอเมริกาในช่วงการระบาดใหญ่ เช่นกลุ่มพันธมิตรเพื่อช่วยเหลือธุรกิจคนผิวสี
เช่นเดียวกับธุรกิจบริการด้านอาหารอื่นๆ BKLYN Blend ให้ความสำคัญกับการจัดส่งในช่วงการระบาดใหญ่ แต่ก็ยังมีความมั่นใจที่จะเปิดสาขาที่สองในเดือนกันยายน 2020
เครดิต :> ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ / สล็อตแตกง่าย
